Interaksinews.id, Jakarta — Badan Gizi Nasional (BGN) memperketat SOP Makan Bergizi Gratis sebagai langkah meningkatkan keamanan pangan bagi para penerima manfaat. Kebijakan baru tersebut mewajibkan seluruh makanan dalam Program Makan Bergizi Gratis (MBG) dikonsumsi maksimal empat jam setelah selesai dimasak agar kualitas makanan tetap terjaga dan risiko keracunan dapat ditekan.
Langkah tersebut juga diikuti dengan kewajiban mencantumkan label batas waktu konsumsi pada setiap ompreng makanan. Dengan demikian, siswa maupun pihak sekolah dapat mengetahui hingga kapan makanan masih aman untuk dikonsumsi.
Kepala BGN, Sudaryono, mengatakan kebijakan tersebut merupakan hasil evaluasi terhadap sejumlah dugaan kasus keracunan makanan MBG yang terjadi di beberapa daerah.
“Kami sudah instruksikan ke semuanya, harus diberi label di omprengnya itu, setiap hari harus dimakan sebelum jam berapa. Kalau sudah lewat jam, sebaiknya tidak dimakan,” ujar Sudaryono dalam konferensi pers di Jakarta, Jumat (7/8).
SOP Makan Bergizi Gratis Diperketat Demi Menjamin Keamanan Pangan
SOP Makan Bergizi Gratis yang baru diterapkan menjadi bagian dari upaya BGN meningkatkan standar keamanan pangan nasional. Evaluasi dilakukan setelah muncul sejumlah laporan dugaan keracunan makanan di berbagai wilayah, termasuk di Jayapura dan dugaan kasus terbaru di Bogor yang masih dalam proses penyelidikan.
Menurut Sudaryono, hasil evaluasi menunjukkan salah satu penyebab utama berasal dari makanan yang dimasak terlalu jauh sebelum waktu distribusi.
Ia menjelaskan bahwa makanan seharusnya disiapkan mendekati waktu pengiriman agar kualitas dan keamanan tetap terjaga.
“Dari kasus di Jayapura kita bisa memahami bahwa dia mulai masak jam 7 malam, kemudian diserahkan, dikirim, sampai di sekolah itu jam 11 siang besoknya. Itulah juga menjadi salah satu penyebab adanya keracunan,” jelasnya.
Karena itu, BGN kini menetapkan bahwa makanan harus dikonsumsi maksimal empat jam setelah selesai dimasak.
Kebijakan tersebut diharapkan mampu meminimalkan pertumbuhan bakteri yang berpotensi menyebabkan gangguan kesehatan apabila makanan disimpan terlalu lama.
Sistem Digital Awasi Proses Produksi hingga Distribusi
Selain memperketat SOP dapur, BGN kini memanfaatkan sistem pemantauan digital untuk mengawasi seluruh tahapan produksi makanan.
Melalui sistem tersebut, setiap proses akan terdokumentasi secara rinci mulai dari:
- Persiapan bahan makanan.
- Proses memasak.
- Pengemasan.
- Distribusi.
- Penyerahan kepada penerima manfaat.
Seluruh data tersebut menjadi bahan evaluasi apabila terjadi laporan dugaan keracunan makanan.
Dengan sistem digital ini, BGN dapat menelusuri setiap tahapan produksi secara lebih cepat dan akurat.
Sudaryono menegaskan pencatatan tersebut akan membantu pemerintah mengetahui titik permasalahan apabila terjadi insiden sehingga langkah perbaikan dapat dilakukan lebih efektif.
Kebiasaan Membawa Pulang Makanan Jadi Perhatian
BGN juga menemukan fakta bahwa sebagian kasus diduga berkaitan dengan kebiasaan siswa membawa pulang makanan MBG untuk diberikan kepada anggota keluarga.
Menurut Sudaryono, pihaknya memahami alasan di balik tindakan tersebut karena banyak siswa ingin berbagi makanan dengan orang tua atau saudara di rumah.
Namun demikian, makanan MBG tidak dirancang untuk disimpan dalam waktu lama.
Program tersebut menggunakan bahan makanan segar tanpa tambahan bahan pengawet sehingga kualitas makanan akan menurun apabila dikonsumsi setelah melewati batas waktu yang ditentukan.
“Ada siswa yang membawa pulang MBG-nya. Dia makan telur, makan ayam, makan ikan, dia enggak tega, dia ingat keluarganya yang ada di rumah, maka dia sisihkan sebagian lauknya kemudian dibawa pulang. Ini sedih, namun demi keamanan pangan, demi keamanan supaya enggak keracunan, ini juga menjadi penting,” kata Sudaryono.
SOP Makan Bergizi Gratis Berlaku Hingga Proses Konsumsi
Dalam penerapan SOP Makan Bergizi Gratis, setiap ompreng nantinya akan dilengkapi label khusus yang menunjukkan batas akhir waktu konsumsi.
Label tersebut diharapkan membantu siswa mengetahui kapan makanan masih aman dikonsumsi dan kapan makanan sudah tidak layak dimakan.
BGN berharap langkah sederhana tersebut mampu mengurangi risiko penyimpanan makanan terlalu lama yang dapat memicu penurunan kualitas.
Sudaryono juga menceritakan pengalamannya saat melakukan inspeksi di salah satu sekolah di Bogor.
Ia mendapati seorang siswa tidak menghabiskan burger yang diterimanya.
“Saya bilang, kenapa enggak dihabisin. Dia bilang, saya mau kasih ke ibu saya karena ibu saya belum pernah makan burger,” ujarnya.
Meski kisah tersebut menyentuh, Sudaryono menegaskan bahwa keamanan pangan harus menjadi prioritas utama.
BGN Masih Selidiki Dugaan Keracunan di Bogor
Hingga kini, BGN masih melakukan analisis terhadap seluruh laporan dugaan keracunan, termasuk kasus terbaru di Bogor.
Sudaryono mengatakan laporan sementara menunjukkan tidak hanya siswa yang mengalami keluhan kesehatan, tetapi juga guru hingga orang tua yang ikut mengonsumsi makanan yang dibawa pulang.
“Khusus misalnya yang di Bogor ini yang keracunan gurunya juga ada yang mulas, termasuk orang tua siswa. Makanya ini kita lagi cek semuanya. Kami sekarang ini lagi analisis semua untuk kasus keracunan karena kami tidak ingin ada satu pun kasus keracunan. Jadi SOP kami pastikan,” tuturnya.
Evaluasi tersebut akan menjadi dasar penyempurnaan standar operasional ke depan agar Program Makan Bergizi Gratis dapat berjalan semakin aman, efektif, dan memberikan manfaat maksimal bagi masyarakat. (MS Journal)
